Kotelett, Schnitzel oder ähnlich

Fleisch auf die Pfanne, volle Hitze, Salz und Steakpulver rauf, ganz so einfach geht es nicht, aber fast:

Fleisch unter fließendem Wasser abwaschen und mit Papier abtrocknen.

Dann auf ein Brett legen unter dem ein Kissen liegt, das in einer Plastiktüte eingewickelt ist, sonst hörens die Leute kilometerweit.

Das Fleisch wird   geklopft bis es dünn ist und dann  schneller durchbrät. Anschließend je nach notwendiger Benetzungsfläche in 1- mehreren  umgerührten Eiern (Eiweis und Eigelb) wälzen und dann noch mit Stoßbrot dasselbe machen.

Man kann es  auch noch beidseitig in Mehl legen, bevor man mit den Eiern anfängt.Die Kruste löst sich dann aber leichter.

In jedem Fall sollte jetzt aber die Magarine (pro Fleischstück etwa 20 g oder mehr)  auf der Pfanne erhitzt werden, daß das Gebratene im Fett schwimmen kann. Sobald es heiß ist kann das Kotelett oder Schnitzel raufgelegt werden und wird von beiden Seiten braun gebraten (  am Anfang mit hoher Flamme, später auf ein Viertel oder ein Fünftel der Hitze runterschalten und Deckel auf die Pfanne). Sobald das Fleisch etwas braun ist Salz und Pfeffer von beiden Seiten hinzugeben und fertigbraten, bis es schmeckt.